«Винный погреб Шио» является одним из старейших компаний рода Шиошвили, которая больше века служит делу традиционного грузинского виноделия.

Примечательно, что деятельность компании начинается в 1888 году, когда Гегена Шиошвили основал «Семейный винный погреб Шиошвили» в Кахетии, в городе Телави, где и в настоящее время стоит дом их предков, уже немного видоизмененный. В полуподвальном винном погребе этого дома, на входной арке, высечена надпись «1888 год». Кроме того в фамильной винотеке хранятся вина, рзлитые в бутылки в разные годы, самое древнее вино из них датируется 1920 годом.

 Успех компании был обусловлен любовью к виноградной лозе, виноделию, профессионализмом и, что самое главное, многолетним опытом, который предки Шиошвили накопляли на протяжении многих лет самоотверженным трудом, преданностью к виноделию и культуре лозы, передавая этот опыт последующим поколениям.

Компания, с самого своего учреждения, производила вина по традиционному кахетинскому методу, которые в последующем хранились в «квеври» - больших глиняных кувшинах, зарытых в землю, и дубовых бочках. Их реализация велась в основном в Грузию, Азербайджан и Россию. Компания владела собственными виноградниками в селах Греми, Сабуе, Энисели, Напареули и в микрозонах Телави.

Один из представителей фамильных традиций компании, Серго Шиошвили, после получения агрономического образования, в 1934 году, вместе с известным французским виноделом Решалье, создал в селе Агаиани Каспского района предприятие, в котором была основана одна из первых совместных компаний в Грузии, владеющая виноградниками и в Средней Картли и, конечно же, в Кахетии. Это предприятие производило вина по европейской технологии и в нем было занято трудом до 120 человек.

Несмотря на то, что в разное время продолжителями фамильного дела Шиошвили были лица разных профессий, все они твердо ставили перед собою главную цель: не забывать начатое их предками дело, и более того - с применением современных технологий улучшить качество вина. Однако после так называемой «советизации» Грузии, новые власти приостановили деятельность компании, отобрав у неё виноградники. В этот период деятельность компании ограничивалась лишь закупкой винограда для изготовления вин и в дальнейшем его реализацией.

В последние годы компания, через своего правонаследника Ираклия Шиошвили , помимо производства в малых количествах вина и коньяка, вела консультационно-маркетинговую деятельность, благодаря которой на международные рынки была вывезена грузинская продукция других заводов. Результатом эффективного планирования этой деятельности явилось то, что производящие алкогольные напитки грузинские компании, пользующиеся подобным обслуживанием, достигли ряда успехов, подтверждением чего являются награды, полученные ими на разных выставках и конкурсах. К числу таких компаний относятся: ООО «Сокровищница грузинского вина», подчиняющееся в то время Службе государственного обеспечения, АО «Оками», ООО «Вина Грузии», ООО «Грузинское вино», ООО «Погреб кахетинского вина», ООО «Кварельский винный погреб»; ООО «Кахети 3000», ООО "Кериа", а так же азербайджанские компании: «Геокчайский коньячный завод», «Геокчайский винный завод» и др.

Компания по сей день осуществляет свою деятельность, и планирует в будущем тоже продолжить её, с тем, чтобы способствовать продвижению вперед традиционного грузинского виноделия.

Недавно, решением семьи Шиошвили, компания «Погреб Шио» вновь прошла регистрацию, и, теперь уже с обновленными планами, намерена возвратиться на международный рынок с новым названием "Телави Погреб Шио".