“In vino veritas” - Истина в вине! ... И грузинский дух воистину тоже в вине!... Грузия - колыбель вина и виноградной лозы. В каждом уголке этой щедрой и благодатной страны, в любом большом или малом винном погребе Вас приобщат  к соку виноградной лозы и доставленному им истинному вдохновению. Приоткройте двери в «Марани», чтобы найти историю, наследие, действенный опыт, сочетавшийся с современностью, и это снова и снова заставит Вас посетить фамильно-родовой Дом вина, то есть «Марани». Так вот! – приоткройте двери фамильно-родового винного погреба - «Марани Шио»(«Погреб Шио»)!

ООО «Погреб Шио» основан на базе исторического винного завода Енисели-Багратиони. Винный завод Енисели был создан во второй половине 19-го века на основе винного погреба – «Марани» видного грузинского винодела и общественного деятеля Захарии Джорджадзе. Вскоре после задействования завода, в 1888 году вино «Захарии Джорджадзе и Компании» получило на Брюссельской международной выставке золотую медаль. На заводе при первичной переработке производились вино и полученный из него коньячный спирт. Именно Закария Джорджадзе и Гегена Шиошвили встали на трудную и ответственную дорогу виноделия. Потом дороги Закария Джорджадзе и Гегена Шиошвили разошлись. Гегена Шиошвили создал свою компанию «Погреб Шио», хотя потом они еще долго делали совместные проекты.

С 2003 года в истории завода начался новый этап. Потомки Захарии Джорджадзе, а именно семья Багратионов, взяла на себя обязательство переналадить завод на западные стандарты и оснастить его современными технологиями. В 2006-2007 годах наследники фамилии Джорджадзе восстановили 2-х вековое здание своего славного предка. В винном погребе – Марани в настоящее время размещены 120 уникальных кувшинов - «Квеври», общая ёмкость которых превышает 400 тонн.

Что касается вин, производимых заводом, они отличаются изумительными вкусовыми свойствами. Они имеют давнюю историю... По археологическим, историко-этнографическим, лингвистическим и другим источникам подтверждается, что наша страна является одним из основных очагов образования форм культурной виноградной лозы. При раскопках были найдены косточки винограда разных сортов виноградной лозы, датируемые 6-5 тысячелетиями до нашей эры.

Для грузин вино с древнейших времен является как бы живым организмом. Ведь вину, подобно человеку, свойственны: рождение, юность, зрелость, старость, потеря сил и смерть. Ни один из других каких-либо продуктов не проходит такие стадии развития. Все это свойственно, подобно человеку, лишь вину. Как и всякое живое существо вино нуждается в своем доме, месте жительства. Вот именно таким местом предстает перед нами фамильный винный погреб «Марани», - место, где хранится вино, или где скрыта Истина...

В Грузии имеются до 450 местных сортов виноградной лозы, из которых в стандартный ассортимент внесены 62 сорта, в том числе 29 винных сортов и 9 - столовых. Отобранными высококачественными винными сортами являются: Ркацители, Саперави, Мцване, Хихви, Киси, Чинури, Цоликоури, Цицка, Крахуна, Александроули, Оджалеши, Хванчкара, Чхавери, Аладастури и другие...

Грузинский народ на протяжении веков создал изысканную культуру и традицию потребления виноградной лозы и вина, разработал технологические методы изготовления столовых сухих, естественно сладких и полусладких, десертных и игристых вин кахетинского и имеретинского типов...

Кахетия, где расположен завод, является древнейшим и уникальным регионом виноградарства и виноделия Грузии. 65-70% виноградников Грузии концентированы в Кахетии. Здесь выделяют более 25-и микро зон, где традиционно производятся такие известные вина наименований по месту происхождения, как: Цинандали, Напареули, Телиани, Ахашени, Мукузани, Киндзмараули, Гурджаани, Карденахули, Тибаани, Манавис Мцване, Хашмское Саперави и другие.

Основным направлением кахетинского виноградарства является производство высококачественных столовых белых и красных, естественно сладких и десертных вин.

Столовые белые, высококачественные вина европейского типа, имеющие наилучшие вкусовые качества изготавливаются в микрозонах Цинандали, Напареули, Гурджаани, Манави и др. из местных белых сортов винограда: Ркацители, Мцване, Кахури, Хихви и других.

Столовые сухие красные высококачественные вина, имеющие приятный сортовый аромат, изготавливаются из грузинского аборигенного красного сорта винограда - Саперави в Киндзмараульской, Телианской, Ахашенской, Мукузанской, Хашмской и других микрозонах Кахетии.

В Кахетии изготавливаются естественно сладкие красные вина. Здешний микроклимат и здешняя почва обуславливают способность грузинского сорта винограда Саперави набирать в своем составе высокий показатель сахарности и накапливать необходимые кислоты. Для этих вин характерны гармоничные, мягкие, бархатные и игристые тоны, обуславливающие их высокие вкусовые свойства.

Кахетия на протяжении веков создала и сформировала родной тип столового вина, который довольно отличается вообще от существующих типов вин. Это единственное в своем роде оригинальное вино в мире. Вино, полученное этим способом, отличается высокой экстрактностью, большим содержанием фенольных соединений и танина, приятным букетом, сортовым ароматом и вкусом; и что самое главное, вино кахетинского типа богато полезными для здоровья человека биологически активными веществами. Так что, как мы с самого начала призывали Вас, повторяем и сейчас: приоткройте двери фамильно-родового винного погреба – «Погреб Шио»!!!...